米线因为价格实惠，味道鲜美，成为许多市民喜爱的一种小吃，但前一段时间，网络上“食用一碗米线个塑料袋”的风闻却让许多门客关于米线是否营养卫生产生了质疑。日前，记者对米线商场进行了造访，并未发现传说中的“塑料门”米线，但部分商家的米线质量仍是令人咋舌。
在得到记者称不发布详细信息的许诺后，一位运营了两年米线店的老板开端向记者爆料，市面上较为盛行的过桥米线由汤、荤素配料和米线三部分所组成。制造时通常用大瓷罐一个，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭或排骨等熬出的汤舀入罐内备用。接着再把生肉片、桂花肠、贡丸等荤配料放入，加热将生肉烫熟。然后再放入青菜、豆腐皮等素配料，最终加进米线煮熟后即可端上餐桌。
所谓的鸡汤米线里的高汤，并不是用鸡熬出来的，所谓的高汤是一种叫做“鸡骨汤粉”的增加剂兑水制造出来的。一公斤装的“鸡骨汤粉”能够勾兑出5公斤左右的高汤，再加上少量的“浓骨汤粉”，以及一两滴“一滴香”，这三种“质料”调配就兑成了一锅香馥馥的米线高汤。
鸡汤和鸡不沾边，那米线又是从哪里来的呢？和汤料比起来，米线的来路要好一些。米线是由批发商业商场的人直接送货上门的，一袋子60斤，每周需要用2袋，共250元，一斤干米线斤湿米线毛钱左右一斤。
据业界知情人士介绍，许多干米线都是通过化学制剂处理后，才干保存几个月乃至半年的。别的，为增加米线的润滑感，还有人往里面增加滑石粉。而真实的米线应该是米粉做的，要吃新鲜的才好，可是市面上很少有米线店是现做米线的。
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